İndiyə qədər ən yaxşı qovrulmuş tərəvəzlər necə hazırlanır

Yemək

Hər ev aşbazının mənimsəməsi üçün vacib olan bir neçə əsas yemək bişirmə bacarığı var yemək düyü və ya məsələn tərəvəz qovurmaq. Bu qidalar təvazökar yan yeməklərdən daha çox şeydir. Məsələn, qovrulmuş tərəvəzləri götürün. Hər növ zülal üçün mükəmməl sağlam bir cütləşmə yaratsalar da, salatlara, taxıl qablarına fantastik əlavələr edirlər və hətta ətsiz əsas yeməklər üçün ürəkdən təməl rolunu oynaya bilərlər.

Əlaqəli hekayələr Mükəmməl düyü bişirməyin 3 yolu Hər İstək Üçün Sağlam Zərərli Qida Dupes

Bunu da düzgün etmək çətin deyil. (Fırını necə açacağınızı çətinliklə anlaya bilsəniz belə!) Doğru təbəqə qabı və bir neçə sadə fəndlə hər dəfə mükəmməl qızıl qəhvəyi və xırtıldayan bir şey əldə edəcəksiniz.

Dönüşünüzə bir tərəvəz qarışığı əlavə etməyə hazırsınız, ancaq bir az rəhbərliyə ehtiyacınız var - ən yaxşı tərəvəzlər və bişirənlər üçün hansı temperaturda bişirmək kimi - ölkənin ən yaxşı aşpazlarından qısa bir dərs alın:

Əvvəlcə tərəvəzlərinizi seçin.

Ashleigh Shanti deyir ki, kök tərəvəzləri və ya yer altında yetişənlər - yerkökü, kartof, soğan, şirin kartof, şalgam, cəld və çuğundur - brassika və ya kələm - Brüssel cücərtiləri, brokkoli və gül kələmi - qovurma üçün ideal tərəvəzdir. mətbəxi aşbaz Benne Qartaldır Asheville, Şimali Karolina. Balqabaq kimi tərəvəzləri - zucchini kimi daha incə balqabağın yanında, daha çox ürək ağartması - yaşıl lobya və qulançar kimi qovurmaq da olar.

Aşpaz Luis Cuadra deyir ki, bu qidaların əksəriyyəti supermarketlərdə il boyu mövcud olsa da, mövsüm ərzində tərəvəzləri seçmək, son nəticənin tonlarla ləzzətə sahib olmasını təmin etmək üçün ən yaxşı yoldur. Rayon Los Angelesdə.

Və sağ tavanı tutun.

'Hər hansı bir təbəqə qabı qovurmaq üçün istifadə edilə bilər, amma ən yaxşıları adətən olur daha ağır seçimlər bunları yoxlamaq üçün sobanın qapısını açdığınız zaman istilərinizi tez itirməyin 'deyir. Çarşaf qabının altını alüminium folqa ilə asmaq istəyə bağlıdır - bəzi aşpazlar olmadan daha yaxşı xırtıldayacağınızı söyləyərkən, digərləri nəticələrin müqayisə olunacağına and içir və folqa təmizləməyi çox asanlaşdırır.

Fırını 375 ° - 450 ° F aralığında əvvəlcədən qızdırın.

375-in aşağı temperaturu, qovurma kimi daha uzun sürən balqabaq kimi daha böyük tərəvəzlər üçün ən yaxşısıdır. Beləliklə, çörək bişmədən əvvəl yanmaz. Kiçik, daha zərif tərəvəzlər (və ya daha ürəkli tərəvəz parçaları) üçün qısa müddətdə qəhvəyi qəhvəyi olması üçün daha yüksək temperaturdan istifadə edin.

Bu vaxt tərəvəzlərinizi hazırlayın.

Kavurma zamanı doğranmadan əvvəl bu ümumi qaydalardan istifadə edin:

  • Kartof, yerkökü, kəpək balqabağı, soğan və digər böyük tərəvəzlər: Parçaları təxminən bir düymlük kvadratlara kəsin.
  • Brüssel lahanası və kiçik kartof: Yarısını kəsin; dörddə biri daha böyük tərəfdədirsə.
  • Qulançar və yaşıl lobya: Tam tərk edin.

Doğranandan sonra tərəvəzləri örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı və ya üzüm yağı ilə bir qaba atın. (Sən yox var Cuadra deyir ki, yağ əlavə etmək üçün, eyni xırtıldayan xarici, nəmli daxili və karamelləşdirilmiş ləzzət istəsəniz şiddətlə tövsiyə olunur.)

Duz və istiot kifayətdir, ancaq sarımsaq tozu, soğan tozu, kəklikotu, rozmarin və daha çox daxil olmaqla ən sevdiyiniz ədviyyatlardan birini əlavə edə bilərsiniz. Aralıq dənizi tərzindəki ədviyyat qarışığı üçün qurudulmuş rozmarin, oregano, kimyon və keşniş qarışığını sınayın.

Sonra, qarışığı bir təbəqədə təbəqənizin üstünə tökün, qabı doldurmamağınızdan əmin olun. Ümumi bir qayda olaraq: Əgər tərəvəzləriniz bir-birinizə toxunursa, çox yaxındırlar.

Ancaq onları örtməyin.

Qızardılmış tərəvəzdə ən yüksək ləzzətə nail olmaq istəyirsinizsə, qabın üstünü örtməyin. Cuadra, 'Bir tərəvəzi və ya başqa bir qovrulmuş məhsulu örtmək, bitkinin karamelize olunmasına və inkişafına imkan verməyən qaçmağa icazə verilməyən buxar meydana gətirəcək' deyir.

İndi zamanlayıcıyı 10 dəqiqə təyin edin.

Fırınınız əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra, həmin təbəqəni orta rəfə sürüşdürün. Cuadra deyir ki, taymeri 10 dəqiqəyə qoyun, sonra qeydiyyatdan keçin. Tərəvəzlər növlərinə və nə qədər böldüyünüzə görə fərqli sürətlərdə bişirildiyi üçün vaxtı ölçmək ən çətin şeydir. Yaxşı bitdiklərini necə bilirsən? Tərəvəzləriniz gözəl bir qızıl qəhvəyi xarici görünüşlü olmalı və çəngəllə sınandıqda asanlıqla deşilməlidir.

Daha çox köməyə ehtiyacınız var?

Məşhur aşpaz Jamie Oliver’in bütün prosesi izləməsinə baxın:

Ancaq gözlə - onları soba üstündə düzəldə bilərəmmi?

Bəli! Bunu etmək üçün kifayət qədər orta istilikdə bir tavaya bir neçə xörək qaşığı yağ əlavə edin. Tava siqaret çəkməyə başlayanda tərəvəz əlavə edin və istini orta dərəcədə azaltın. Tərəvəzlər karamelləşməyə başlayana qədər narahat olmayın. Duz, göyərti və bir neçə kərə yağı əlavə edin. Bəzən tərəvəzlərinizin hər tərəfini qızartmaq üçün tavaya bir silkələyin. (Şeylər yanmağa başlayırmış kimi görünürsə, odunu bir az azaltın və davam edin.) Çəngəl yumşaq və qızıl qəhvəyi olduqda tavanı istidən götürün.

Bəs ızgarada nə var?

Cuadra, texniki baxımdan fərqli yemək üsulları olduğunu söyləyir. 'Əslində ızgarada tərəvəzləri' qovurmaq 'mümkün deyil, ancaq qril ilə bənzər və eyni dərəcədə dadlı bir son məhsul əldə edə bilərsiniz.' Burada Traeger-də mətbəx mətbəxi şefi Nichole Dailey necə izah edir:

  1. Daha həssas məhsullar (məsələn qulançar, bibər və gül kələmi) üçün ızgaranı təxminən 425 ° -ə qədər qızdırın; Daha ürəkli qidalar üçün 350 ° (yerkökü, balqabaq balqabağı, kartof).
  2. Karamelləşməni təşviq etmək üçün tərəvəzləri bir az yağla (zeytun yağı, avokado yağı, kərə yağı və s.) Atın - hər funt üçün təxminən 1 xörək qaşığı yaxşı bir əlamətdir və ədviyyat.
  3. Kiçik ölçülü tərəvəzlər və ya böyük miqdarda tərəvəzlər üçün asanlıqla təmizlənməsi və ızgaranın üstünə köçürülməsi üçün perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqə qabından istifadə edin, tərəvəzlərin buxarlanmasını yox, qaralmağı təşviq etmək üçün bir qarış və ya bir qədər aralı yaydığınızdan əmin olun. Daha böyük tərəvəzlər ızgara izləri, rəng və ləzzət üçün birbaşa ızgara barmaqlığının üstünə gedə bilər.
  4. Təxminən 15 dəqiqə daha incə tərəvəz bişirin; ölçüsündən asılı olaraq 25-30 dəqiqə daha ürəklidir.

Yalnız dondurulmuş tərəvəzlər var?

Dondurulmuş tərəvəzləri qızartmaq olar - bunun üçün bir az daha çox texnika lazımdır. 'Tərəvəzlərin dondurulması prosesində hüceyrələri parçalanır və bu da suyun sərbəst buraxılmasına səbəb olur' deyir Cuadra. 'Onları bişirdiyiniz zaman sulu olduqlarını görəcəksiniz.' Buna qarşı mübarizə aparmaq üçün dondurulmuş tərəvəzləri birbaşa dondurucudan yağı və ədviyyatla yüngül örtülmüş olaraq normaldan daha yüksək bir temperaturda - təxminən 425 - 450 dərəcə qızardın. Bir şeyi diqqətlə izləyin: Tərəvəzdən və nə qədər su buraxdığından asılı olaraq, yemək zamanı artıq mayenin bir hissəsini boşaltmanız lazım ola bilər.

Ən yaxşı həyatınızı və hər şeyi Oprah yaşamağın daha çox yolu üçün, bizim üçün qeyd olun bülleten !

Bu məzmun üçüncü tərəf tərəfindən yaradılır və saxlanılır və istifadəçilərin e-poçt ünvanlarını təmin etmələri üçün bu səhifəyə idxal olunur. Bu və oxşar məzmunu haqqında daha çox məlumatı piano.io Reklamında tapa bilərsiniz - Aşağıda Oxumağa Davam edin