Calico Bezdə Gavalı Pudinqi üçün Milad Resepti
Bayramlar
Karenin Milad Pud resepti onun böyük nənəsindən təhvil verilmişdir və həmişə bayram ziyafətinin əsas məqamıdır.
Gavalı pudinqi və isti muhallebi, lakin görünən gavalı deyil
Nəsillər boyu anadan qıza ötürülən ailə ənənələrini döymək çətindir. Bu Milad pudinqi anam tərəfindən Avstraliyadakı anasından İngiltərəyə və nənəsinə qədər mənə təhvil verilən sevimlilərdən biridir. Ancaq burada xüsusi olan təkcə resept deyil, onu əhatə edən ritualdır, inqrediyentlər üçün alış-verişdən tutmuş, bayram günü buxarda bişmiş pudinqin üzərinə kremin tökülməsinə qədər.
Ziyafətin əsas məqamı - xatırlaya bildiyim kimi - buxarlanan isti Milad pudinqinin açılması və suyun patiska paltarına nüfuz etmədiyini tapmaq üçün rahat nəfəslər. Bunun ardınca kiminsə qaşığı sikkələrdən birinə cingildədikdə, içindəki xəzinələrin, təvazökar Milad 'Pud'unun tapıldığını elan edəndə həzz çığırtıları gəlir.
Maude nənənin Milad pudinqi üçün resepti anam tərəfindən sevgi ilə hazırlanmışdır
Milad pudingi ənənəsi
Hər şey Miladdan bir neçə həftə əvvəl kaliko və qarışıq meyvələrin alınması ilə başlayır. Parça bir gecədə isladılmalıdır, sonra bütün inqrediyentlər şkafdakı ən böyük qarışdırıcı qabda qarışdırılır. Evdəki hər kəs bəxt üçün taxta qaşıqla pudinqi qarışdırmalıdır. Sikkələrin gümüşdən edildiyi günlərdə, altı pens sterilizasiya üçün qaynadılır, sonra son qarışığa qarışdırılırdı.
Orijinal gavalı pudinqi qurudulmuş gavalı və ya gavalıdan hazırlanırdı, lakin bizim ailəmizdə yaradılmış resept qarağat, kişmiş və sultan qarışığıdır. Zəngin və ağırdır və brendi ilə ətirlidir. Reseptdə hansı ölçüdə stəkan istifadə olunacağı göstərilmir, buna görə də aşpazın hazırlama zamanı əhval-ruhiyyəsindən asılıdır.
Ev Təsərrüfatı Kitabından Xəzinələr
Maude nənənin sevimli reseptlərindən bəziləri
Reseptlərlə doldurulmalı olan təsərrüfat kitabına ilk giriş
Əl yazısı resept kitabları
Nənəmi hamı nənə kimi tanıyırdı. Ana və nənənin təcəssümü olan o, təkcə gözəl reseptlərinə görə deyil, sizi təbəssüm və qucaqlama ilə qarşılama tərzinə və özünəməxsus fortepiano ifa tərzinə görə hamı tərəfindən çox sevildi. Əgər melodiyanı oxuya bilsəydiniz, o, pianonu canlandıra bilərdi. Onun sol əli oktava və akkordların birləşməsindən istifadə edərək düymələrin üzərində sürətlə hərəkət edirdi, sağ əli isə melodiya ilə cingildəyirdi. Hamının sevimlisi 'Alley Cat' idi.
Zamanla toplanmış əlyazma xəzinələri onun resept dəftərlərini doldurdu. Bunlardan birində yerləşdirilmiş sadə 80 səhifəlik məşq kitabı ənənəvi Milad pudinqidir. Anam bunu mənim üçün dünənki calico parçadan istifadə təlimatları ilə yazdı. O, mənim məşq kitabımda keçmiş illərdən qalan un və digər mətbəx ləkələri ilə örtülmüş qürurla oturur.
Pudinqi asmaq
Ən yaxşı nəticə üçün pudinqinizi quru yerdə asın və ya yüksək rütubətli bir ərazidəsinizsə, kif əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün pudinqi dondurucuya qoyun.
İdeal olaraq, pudinqin uzun müddət - ən azı üç həftə asılması lazımdır, lakin altı həftəyə qədər olan hər şey də yaxşıdır. Pudinq nə qədər uzun olarsa, ləzzətlərin qarışığın içindən keçmə şansı bir o qədər yüksək olar. Milad ərəfəsində günlər keçdikcə daha möhkəm puding toxuması yaranır.
Puding həftələr əvvəl hazırlanmalıdır. İdeya budur ki, ləzzətlər qarışığa sızsın və sehrlərini işlətsin. Alkoqol konservant kimi çıxış edir. Bununla belə, çaxnaşma etməyin. Əgər vaxtınız bitibsə, bişirmək üçün altı saat vaxt verdiyiniz halda pudinqi hələ də hazırlaya bilərsiniz. Pudinqi əvvəlcə altı saat buxarladığınızdan əmin olun.
Milad tortu ənənənin bir hissəsidir
1/2Maude nənənin Milad pudingi resepti
Yuxarıdakı maddələr geniş ailə üçün böyük bir puding hazırlayır. 12-16 ədəd xidmət edir, lakin daha kiçik bir ziyafət üçün asanlıqla yarıya endirilə bilər. Qalıqları da bir neçə həftə soyuducuda saxlamaq və ya 12 ay dondurmaq olar.
Calico Bezi
- 1 metr kalico
- ½ fincan adi un
- Bağlamaq üçün ip
Parçanı bir gecə soyuq suda isladın, pudinq hazırlayarkən, parçanı qaynar suda 30 dəqiqə qaynadın. Yaxşı zəng edin. Masanın və ya skamyanın üzərinə kaliko parçasını yayın və unla yaxşıca ovuşdurun (yalnız 40 sm sahə).
Milad Pudinqi Tərkibi
- ½ funt kərə yağı
- ½ funt qəhvəyi şəkər
- 4 yumurta
- 1 ½ funt qarışıq qurudulmuş meyvə
- ¾ funt adi un
- ½ çay qaşığı karbonat soda
- 2 çay qaşığı qarışıq ədviyyat
- ½ stəkan brendi və ya şeri
- 1/2 fincan badam, aşağıya baxın
Metod
- Krem kərə yağı və şəkər.
- Yaxşı döyülmüş yumurta, brendi, meyvə, un, ədviyyat və soda əlavə edin.
- Pudinq parçasına qoyun, bərabər və möhkəm bir şəkildə toplayın (otağın şişməsinə icazə verin) və iplə möhkəm bağlayın.
- Qapağı tavaya qoyun. 15 dəqiqə tez qaynadın və ya buxarlayın, istiliyi azaldın və altı saat ərzində yavaş-yavaş qaynadın və ya buxarlayın .
- Sərin, quru yerdə asın.
- Milad günündə üç saat qaynatın.
- Möhkəmləşdirmək üçün on dəqiqə saxlayın.
Maude nənə
1/2Ancaq gözləyin, daha çoxu var
Pudinqi ilk dəfə hazırlayanda reseptin arxasını oxumağı unutdum, burada anamın ən yaxşı kursiv yazısında qalan inqrediyentlər və təlimatlar var. Anam çox gözəl aşpazdır, lakin sirlərini bölüşəndə həmişə nəyisə tərk etməyi bacarır, baxmayaraq ki, o, bunun qəsdən olduğuna and içir. Onun yazdıqları budur:
Uğurlar bol, ümid edirəm ki, bütün bunlar sizin üçün məna kəsb edir. Pudinqi çox möhkəm bağlamaq üçün lazımlı birinin olduğundan əmin olun ki, su içəri girməsin. Badamları sadalamağı unutmuşam, bunlar orijinal reseptdə deyildi, amma mən həmişə təxminən ½ fincan əlavə edirəm, ağardılmış və qabığı soyulmuş, dilimlərə kəsilmişdir. yarılar. Tavadakı suyun həmişə təxminən ¾ dolu olduğundan əmin olun ki, lazım olduqda əlavə edin.
Pudinqi sudan çıxardığınız zaman boş ətək uclarından bacardığınız qədər su çıxarın. Bu ucları quruyana qədər bir neçə gün ipə bağlayın. Pudinqin üzərinə çoxlu parça qoyulması kif əmələ gələ bilər. Bu barədədir, amma bütün bunları başa düşə bilmirsinizsə, mənə zəng edin. Anamı sev.
Avstraliyada Milad isti keçir
Çöldəki temperatur 100 dərəcəyə yüksələndə buxarda hazırlanmış Milad pudinqi və isti krema ilə tam qızardılmış şam yeməyinə oturmaq qəribə görünə bilər, amma biz bunu etdik. Mətbəx isti olardı, ev isti olardı və yeməklər həmişə isti olurdu, amma fərqi yox idi.
Anamın ailəsindən olan qadınlar bu ənənəni yaşatdılar və indiyə qədər heç kim onu dəyişməyə cəhd etməyib. Kiçik bacım indi çətinliklə üzləşir, amma əti çöldə Weberdə bişirmək hissi var.
Pəri İşıqları ilə Dolaşan Parlaq Baubles Milad ağacını işıqlandırır