British Ale şənlikləri

Bayramlar

Ceyms müxtəlif jurnallar, o cümlədən Celtic Guide, Mythology Magazine və Pagan Forest üçün yazılar yazıb.

İngilis içki tarixinin genişliyi və dərinliyi məni heyrətə gətirir! Kromvel Protektoratından kənarda, bir çoxları bol pendir, çörək və sevimli arpa içkisi ilə qeyd olunan bir növ festivalın və ya pul yığımının tarixini vurmadan təqvimə daş ata bilməzsiniz. Təəssüf ki, dəyirmi başçıların və onların liderinin puritan qeyrəti bir müddət bunların çoxunu dayandırdı, lakin xoşbəxtlikdən çoxları geri qayıtdı və ya daha sakit şəkildə davam etdi.

Kilsəsi Ales

Ən çox olanlardan biri kilsə və ya kilsə ales idi, bunların bir çox növləri var idi. Bunlar, bütün kənd icmasının iqtisadi vəziyyətinə uyğun olaraq, kilsəyə kömək etmək üçün yenidən kəndə satılan ale yaratmaq üçün əllərindən gələni əsirgəmədiyi kilsə üçün ianə toplayanlar idi.

Kilsə alesləri adətən bazar günü günorta namazı bitdikdən sonra, idman oynanıldıqda, ağır içkilər öz rolunu oynayarkən, eləcə də yoxsullara verildikdən sonra həzz alırdılar. Təəssüf ki, puritanlar bunu ədəbsiz hesab etdilər!

Bəlkə də ən məşhuru Whitsuntide, 7-də hazırlanmış Whitsun alesdir.^ciPasxadan sonra bazar günü. Festival Morris rəqqaslarının sevimlisi idi və günün uzanması səbəbindən idman fəaliyyətləri ilə dolu idi. Fəaliyyətlərə rəqs, tumbling, güləş, qılınc oynatmaq, dörddəbir oyun, çəkic tökmə, it yarışı və at yarışı, həmçinin bol miqdarda ət və ale istehlakı daxildir. Bu festival xüsusilə ale ilə yanaşı rəqsin də əlavə edilməsi səbəbindən puritanlar tərəfindən nifrət edilirdi. Təəssüf ki, çox məşhur olduğu üçün və Wiltshire-də, hətta 900-cü illərin əvvəllərində Kral Athelstanın hakimiyyəti dövründən bəri davam edən belə bir festival var idi.

Digər kilsə aleləri quzu qırxımı mövsümündə payızda quzu ale və leet-ale idi. Xüsusilə kilsə üçün olmasa da, kilsənin gündəlik işini mümkün saxlayan kilsə məmurunu saxlamağa kömək edən katib ales var idi.

Əks hədiyyə olaraq onda bir ale var idi; çörək, pendir və ale yeməyi; kilsənin özündən ondalıq ödəyənlərə (parishionerlərə) verilirdi. Mənim şəxsi sevimlim, sağalmaqda olan katolik olaraq, Bakirə Ananın özünü şərəfləndirdiyi bir çox bayram günlərində Mary-aledir.

Digər Ale Fondu Artırmaları

Kilise üçün kilsə aleləri ilə yanaşı, tərzdə faydalı olan bir çox ale qeyd etmələri var idi. Bunlara yeni evlənən cütlüklərə kömək edən bride-ale (gəlin terminini aldığımız yer) daxildir; soul-ales, həmçinin dirge-ales kimi tanınır, mərhumun ailəsinə kömək edəcək oyanışlar üçün; və dostlarının liberal xeyirxahlığı ilə yoxsullara kömək etmək üçün ale olan Bede-ales, ingilislərin borcdan özlərini içmək adətləri olduğu fikrini doğurdu.

Scots-ales, nə qədər ki, onların gayda skirling əyləncəsinin bir şənlik bayramı olmasını istərdim, sadəcə olaraq, əsas məqsədin pul yığmaq üçün ale istehlak etmək olduğu görüşlərdir. Beləliklə, həqiqətən, hələ də böyük əyləncə kimi səslənir! İçki içənlər, istər-istəməz xərcləri bölüşdürürdülər, çünki pul yığımı ara-sıra qəsb yolu ilə gedirdi.

Yeni İllər

Bütün bunlardan sonra da biz əsl bayramları və bayramları kənarda qoya bilmərik!

Yanvarın birinci günü yeni ildən başlayaraq - sadəcə zarafat! Orkney adasındakı şotlandlar bir gecədən əvvəlki gecədən başlayaraq, gecə yarısından sonra əsl yeni ilə yuvarlanaraq, gözəl şeirlə qonşularının sağlamlığını təbrik edirdilər:

Gae üç pint dişli ale doldurur,

Maut maun yemək aboun olmalıdır.

Biz ümid edirik ki, aleniz başlanğıc və güclüdür,

Kişilər üçün köhnə ili içmək.

On ikinci gecə

On ikinci gecə Milad bayramının on iki gününün sonuncu gecəsidir və yanvarın 6-da baş verir^ci. (Eşitdinizmi, ey balaca hiyləgərlər?! Milad bayramının on iki günü 25-də başlayır^ci, onlar bununla bitmir!) Adətən ədviyyatlı tortlar və ale qeyd olunan istehlak materialları idi, hər ikisinin çoxu yoxsullara ötürülürdü. Kıyılmış pirojnalar yüksək ehtiramla qarşılanır, çünki çoxları bunu bir müddət onları yemək üçün son gün hesab edirdi. Həvəs atları yaxşı işləyirdi, həmçinin lobya kralı və kraliçası da var idi, burada böyük On İkinci Tortun lobya və noxud ilə bişirildiyi və onları tapanların beləliklə tacı qoyuldu:

Padşaha və kraliçaya verin;

Ale ilə burada olsanız da,

Yenə də buradan ayrılın,

Təcavüzdən azad olduğu üçün,

Necə ki, siz burada məsumla qarşılaşdınız.

Əlbətdə ki, lobya kralının bol məhsul əldə etmək üçün qurban verildiyi köhnə günlərdən daha gözəl görünür.

Şum Bazar ertəsi On İkinci Gecədən sonrakı ilk Bazar ertəsi günüdür, mumyalama əsas əyləncədir və mummerlərə və rəqqasələrə çoxlu ale, pendir və çörək verilir.

Pasxa

Shrovetide, Pasxa bayramından bir qədər əvvəl, Kül çərşənbəsində, Orucdan bir gün əvvəl, Shrove çərşənbə axşamı bitən vaxtdır. Lent oruc tutmaq üçün vaxt olduğu üçün, bu müddət ərzində daha çox yemək və içkilər bitdi və Brasenose Kollecində bu hadisəni xatırlamaq üçün xüsusi Shrovetide şeiri də var idi:

'Tis ale, ölümsüz ale mən oxuyuram!

Bütün ilhamvericiləri təklif edin!

Onlara hər yuxuda olan ipi oyat,

Yüksək səsli akkordlara cavab verən zəng çalana qədər

Uca mahnını şişirtmək üçün!

Pasxa Bazar ertəsi və Çərşənbə axşamı kişilərin qalxacağı, yəni qaldırıb öpəcəyi, bazar ertəsi qadınların, sonra isə çərşənbə axşamı kişilərin qadınların keçəcəyi günlər idi. Əminəm ki, qırx günlük uzun oruc tutduqdan sonra burada da çoxlu ale var idi, amma mən sadəcə olaraq qaldırma praktikasını qeyd etmək istədim.

23 aprel Müqəddəs Georgi Günü^rdale şənlikləri ilə məşhur deyil, lakin pulsuz məktəbdə yoxsul alimlər o gün bir vəqfdən əncir, çörək və ale alırdılar.

May 1 və Yay

May 1-də yemişan çiçəklərinin çələngləri yığıldı və sonra onlardan bir tac indi bəzi yerlərdə May Kraliçası adlandırılan ən gözəl qulluqçuya verildi. May qütbü bu gün qaldırıldı və şərəfinə libation töküldü:

May dirəyi yuxarıdır,

İndi mənə fincanı ver,

Ətrafındakı çələnglərə içərəm,

Amma əvvəlcə bunlara

Kimin əlləri bəstələyib,

Onu taclandıran çiçəklərin izzəti.

8 may^ciXəzli Gündür (xeyr, o cür kürklü deyil), burada gənc kişilər və qulluqçular kəndə çıxıb səhər yeməyi yeyirlər, sonra çiçəklərə bürünmüş və yaşıl budaqlara bürünərək Xəzli rəqsin sədaları altında rəqs edirlər. Əminəm ki, bunun ümumiyyətlə məhsuldarlıq ayinləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Həqiqətən, onlar yalnız səhər yeməyi yeyirdilər və paltarlarındakı çiçəklər şehlə öpüşmüş tarlalarda dolaşmaqdan qətiyyən deyildi. Dürüst.

Fiziki təmasların mənfi tərəfi may ayının əvvəlində baş verən Qanq günləri idi. Kilisenin kişiləri kilsə sərhədlərinin harada olduğunu göstərən və qədim bir qorunma mərasimi kimi kilsə sərhədlərini döyərdilər. Mənfi tərəf bəzi bölgələrə, xüsusən Şotlandiyaya görə gəlir, burada gənc oğlanlar sərhədlərin olduğu yerlərdə yaddaşlarını möhkəmləndirmək üçün məhdudlaşdırıcı çubuqlarla döyülürlər. Ən azından sonra ale və bulka olardı.

Payız və Məhsul Evi

Bundan sonra qoyun qırxımı festivalları keçirildi, bunlardan artıq quzu alesinin adı çəkildi. Bu xüsusi kilsə-ale xaricində, festivalın özü böyük miqdarda yemək və ale ilə tanınırdı, ağır iş başa çatdıqda işçilərə gedirdi.

Bütün şən oğlanlarım gəlin və biz birlikdə gedək

Qürbətdə ustalarımızla quzu, qoyun qırxmaq.

Və orada çox çalışmalıyıq, uşaqlar, belimiz ağrıyana qədər,

Ustamız isə çatışmayanda bizə pivə gətirir.

İndi bizim sevimli Harvest Home-a gəldik!

Oraq və çanta ilə,

Torpağımızı yaxşı təmizləyirik,

Fermer oğlanların işini ağlayır

Budur, sizin əmrinizlə pivə.

Yaxşı köhnə bir dəri şüşədə,

Çox qəhvəyi olan ale,

Birlikdə kəsib soyacağıq,

Günəş batana qədər.

Mən həqiqətən payızı və onunla gedən hər şeyi, o cümlədən məhsul yığımı zamanı baş verən festivalları sevirəm (həqiqətən də nə vaxtsa Luqnasad haqqında yazmalıyam). Ser Con, arpa və taxılın, ale və viskinin antropomorfizmi olan John Barleycorn üçün bir ləqəb olması halında xüsusilə hörmətlidir. Bu bayramın ən mühüm cəhətlərindən biri də ağaların işçilərinə bira verməsi, onlar arasında xoş niyyət yaratması idi.

Porter kombaynların sağlam olması və qüvvət verməsi ilə çox sevilirdi. Həm porter, həm də ale, kişilərin toplaşaraq bir stəkan dəmləməni üst şapkaya qoyduğu məhsuldan sonra içmə oyununda istifadə olunurdu. Bir damcı da tökmədən tez sərxoş olmalı idi; sonra stəkanı yuxarıya atıb üst şlyapaya salardılar. Bəzi bölgələrdə əməyin sonu bir neçə gallon güclü pivədən ibarət böyük bir qab olan İçi Boş Şüşə (oymaq - deşik açmaq və ya kürəkləmək üçün) ilə qeyd edildi:

Üst qatlarla, qoyun əti, dana əti,

Və tam yemək edən donuz əti;

Bir neçə qab-qacaq dayanıb,

Necə ki, burada krem, bir tort var,

Və burada bütün cazibədar frumentie.

Və şən şənlik etmək üçün,

Gülən şərab burada istəsə,

Bütün qayğıları boğan bir şey var, qalın pivə.

Kobud oraq və əyri dərağa,

İçin, əylənin, oğlanlar, hamı xoşbəxt olana qədər.

(Frumentie süddə qaynadılmış, şirinləşdirilmiş və ədviyyatlı buğdadır; şən olmaq şən olmaqdır.)

İrlandiyada, Halloween və All Souls Günündə quzu yun mövsümün içkisi idi. Qovrulmuş alma, şəkər, muskat, zəncəfil və isti ale ilə hazırlanmış bu, əlbəttə ki, istiləşdirici bir içki idi. Bilirəm, çünki mən bir neçə fərqli resept hazırlamışam, heç birini xüsusilə sevməmişəm; Yenə deyirəm, əgər mən 1500-cü illərdə doğulmuş olsaydım, spirtli içki ilə hər hansı bir isti içki çox güman ki, fantastik olardı.

Milad

Yule mövsümündə çoxlu bayramlar var idi.

İngiltərə o zaman Şən İngiltərə idi,

Köhnə Milad idmanını yenidən gətirdi,

'Milad ən güclü ale'yi təqdim etdi,

Milad bayramı ən şən nağıl danışdı;

Milad bayramı tez-tez şənlənirdi

İlin yarısında kasıbın ürəyi.

- Marmion

Güclü ales qışda üslub idi və içməyin özü vacib bir sosial və ailə aktı idi.

Hündür daş küplərdən hündür qəhvəyi ale köpüyü çıxarmaq üçün

Və tez-tez doldurulan fincanlarda dərin sağlamlıq vəd edin.

Milad vaxtı Lordlar öz malikanələrini açacaq, güclü pivə və pendir, hətta bəzilərindən hətta bu yaxınlarda mövsümə qayıdan o gözəl qiymə piroqları olacaqdı.

Və beləliklə, ale şənlikləri haqqında bu traktatı bitirir, çünki bunlar daha az tanınan xəbərlərdir. Şübhəsiz ki, daha çox şey var və mən yəqin ki, Dikkensin Milad mahnısında qeyd olunan içkilər kimi şeylər haqqında bütöv bir məqalə yaza bilərəm! Bununla belə, saat gecdir və il azalır və mən bir pint güclü ale və bəlkə də qiymə piroquna ehtiyac duyuram.

Beləliklə, Slainte və wassail! Sizi ilin sonunda son bir Yuletide şeiri ilə tərk edirəm:

İndi, üç dəfə xoş gəlmisiniz, Milad!

Bu bizə xoş əhval-ruhiyyə gətirir;

Kıyılmış piroqlar və gavalı pudinqi,

Güclü ale və güclü pivə.

haqqında daha çox oxumaq istəyirsinizsə, bu məqalələrə baxın İngilis və Alman mədəniyyətlərində içki haqqında məlumat və Kelt mədəniyyətləri .