Milad ənənələrinin tarixi: Eggnog
Bayramlar
Kristine B.A. Penn State Universitetində Jurnalistika və Miçiqan Universitetində Liberal Araşdırmalar üzrə Magistratura.
Yumurta qabığı - bir az muskat qozu səpməklə - köhnə bayram ənənəsidir.
Eggnog tarixi
Eggnog güclü xatirələr və ya güclü fikirlər doğuran bir içkidir. Ya onu sevirsən, ya da nifrət edirsən. Onun Milad mövsümü ilə əlaqəsi əsrlər əvvəlinə gedib çıxır.
Thespruceeats.com-un “The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail” adlı məqaləsinə görə, yumurta əti Avropada yaranıb. 13-cü əsrdə Britaniyada orta əsr rahibləri yumurta və əncirin daxil olduğu isti ale punch olan “posset” adlı qarışıq içirdilər. Vaxt keçdikcə, posset, ehtimal ki, Avropa ictimai toplantılarında təqdim olunan müxtəlif süd və şərab punchları ilə birləşdirildi.
Köhnə İngilis Nog
Eggnog adının mənşəyi əsasən məlum deyil. Thespruceeats.com-a görə, bu ad köhnə ingiliscə güclü pivə mənasını verən 'nog' terminindən gələ bilər. O, həmçinin 16-cı əsrə aid kiçik fincan olan 'noggin'dən də yarana bilər.
Başqa bir ehtimal, qalın içkiləri təsvir etmək üçün 'grogs' sözünü istifadə edən Amerika kolonistlərinə aiddir. Bu, bayram zərbinin adının “yumurta-və-grog” adlandırılmasına səbəb ola bilər ki, bu daha sonra “yumurta əti” ilə birləşdi.
Yumurta ətəyinizə darçın əlavə edin, çox dadlıdır!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Common vasitəsilə
Eggnog Yazılı Tarixi
'Eggnog' sözünün ilk yazılı qeydi 1700-cü illərdə meydana gəldi. Corc Vaşinqtonun yaxın dostu olan Merilend naziri Conatan Baucher tərəfindən 1774-cü ildə yazılmış bir şeirdə yumurta ətindən bəhs edilir. 1788 Nyu-Cersi jurnalı Thespruceeats.com-a görə məqalədə 'otuz çiy yumurta, bir stəkan yumurta nog və digər brendi sapandını' istehlak edən bir gənc təsvir edilir.
17-ci əsrdə spirt yumurtalı ət reseptlərinin tərkib hissəsi oldu. Sherry ilk dəfə Avropada bir tərkib hissəsi kimi təqdim edildi və yumurtalı ət tez-tez sağlamlıq və firavanlıq üçün tost kimi istifadə edildi. Avropada süd, yumurta və şeri az olduğu üçün, hakim siniflər üçün yumurta əti ilk növbədə içki idi.
Amerika ənənəsi
Eggnog, gölməçədən Amerikaya keçəndə tətil mövsümü ilə əlaqələndirildi. Time.com-da Eggnog-un Qısa Tarixi məqaləsinə görə, bayram tostunu hazırlamazdan əvvəl bu yumurtalı içkiyə rom əlavə etmək məşhur idi.
Kolonistlər İngiltərədən gətirilən şərab, brendi və ya digər içkilərin dəyərinin bir hissəsi ilə Karib dənizindən ucuz rom ala bilərdilər. Onların bol süd və yumurta ehtiyatı da var idi. Rom ilə yumurta tez bir zamanda bütün siniflərdən olan insanlar üçün məşhur bayram içkisinə çevrildi.
Hətta Corc Vaşinqton da bu Yuletide içkisinin pərəstişkarı idi. Time.com-un məlumatına görə, Vaşinqton özünün alkoqollu yumurta reseptini yazdı. Bununla belə, o, tələb olunan yumurta sayını qeyd edə bilmədi, baxmayaraq ki, müasir hesablamalar bir çox yumurtanın kifayət edəcəyini deyir.
Hətta qurucu atamız Corc Vaşinqton da yumurta ətindən həzz alırdı.
Gilbert Stuart, CC0, Wikimedia Commons vasitəsilə
Corc Vaşinqtonun Yumurta əti resepti
Tərkibi
- Bir çox yumurta
- Bir litr krem
- Bir litr süd
- Bir çox yemək qaşığı şəkər
- Bir pint brendi
- 1/2 pint çovdar viskisi
- 1/2 pint Yamayka romu
- 1/4 pint şeri
Addımlar
- Əvvəlcə içkini qarışdırın, sonra yumurtanın sarısını və ağını ayırın.
- Çırpılmış sarılara şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Süd və krem əlavə edin, yavaş-yavaş döyün.
- Yumurtaların ağını sərtləşənə qədər çalın və yavaş-yavaş qarışığa qatın.
- Bir neçə gün sərin yerdə qoyun.
- Tez-tez dadın.
Qəşəng bir stəkan nog!
Visitor7, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons vasitəsilə
Müasir və Ənənəvi
Bir çox yumurtalı purist iddia edir ki, yumurta ətini sevməyənlər əsl içkini heç vaxt dadmayıblar. Bu gün supermarketlərdə satılan versiyalar şəkərlə sıx şəkildə bağlanır. Time.com-a görə, ABŞ Ərzaq və Dərman İdarəsi, orijinal reseptlərdə tələb olunan onlarla yumurtadan çox fərqli olaraq, 1% qədər az yumurta sarısı ehtiva edərsə, içkinin yumurtalı ət ilə etiketlənə biləcəyini də şərtləndirir.
Onu sevin və ya nifrət edin, eggnog Milad mövsümündə məşhur bir içki olaraq qalır. Amma lütfən, məsuliyyətlə iç. Nəinki tez-tez spirtlə bağlanır, həm də bir stəkanda 400 kalori ola bilər. sağol!
Mənbələr
Dias, Elizabeth (2011, 21 dekabr). Eggnog'un Qısa Tarixi. Time jurnalı. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Graham, Colleen (2021, 13 avqust). Yumurta ətinin mənşəyi: Sevimli Milad Kokteyli. Ladin yeyir. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173