Hallowme'ad: Mənim Xüsusi Halloween Mead Reseptim

Bayramlar

Ceyms müxtəlif jurnallar, o cümlədən Celtic Guide, Mythology Magazine və Pagan Forest üçün yazılar yazıb.

Bu mənim Hallome

Bu mənim Hallome'adımdır, hazırlandıqdan bir il sonra töküldü.

Müəllif arxivi

Mən Halloweni sevirəm və şirniyyat hazırlamağı sevirəm, ona görə də düşündüm ki, niyə Halloween gecəsində bayrama xas şirniyyat hazırlamıram? Bir neçə il əvvəl, ailəvi Halloween şənlikləri başa çatdıqdan və mənim öz Samhain əyləncəm başladıqdan sonra, gecə yarısına yaxın son toxunuşlarımı əlavə edərək, xüsusi inqrediyentlərlə çuval şirniyyat dəmlədim. Nəticədə yaranan qarışığın adını verdim Hallowme'ad.

Sack Mead nədir?

Torbalı meads son dərəcə sıx və çox şirin olması ilə tanınır. Onlar adətən digər şirniyyatlardan daha yüksək bal tərkibinə malikdirlər.

Hazırlıqlarım

Kostyum geydikdən sonra, hiyləgərlik və Böyük Balqabaq - seyr bitdi, balımı, mayamı, şüşə suyu və ədviyyatlarımı çıxardım. Mən şirniyyatlarımın əksəriyyətində çoxlu baldan istifadə edirəm, çünki o, yüksək ABV və çox şirin bir dad verir - 'çuval şirəsinin' əlaməti. Keçmişdə yaxşı nəticələrlə quru maya mayasından istifadə etsəm də, dəmləmənin şirinliyini daha da təmin etmək üçün şirin maya mayasından da istifadə etdim.

Ölkədə yaşadığım və quyu suyum olduğu üçün əsas olaraq qablaşdırılmış suyu seçdim. Bəzən quyu suyu yaxşı işləyir (ha!), bəzən isə yox. Risk etməkdənsə, mən adətən ərzaq mağazasından bir neçə gallon bulaq suyu alıram.

Bunun üçün mənim bayram ədviyyatlarım arasında balqabaq pastası ədviyyatı və bir az püresi balqabaq var. Bəli, bilirəm ki, balqabaq püresi ədviyyat deyil, amma hər halda onu əlavə etməyin düzgün olacağını düşündüm. O, dəmlənməyə çox dad olmasa da, gözəl bir dərinlik verdi. Bütün bayram ləzzətləri balqabaq pastası ədviyyatından gəldi. Tam tərkib siyahısı və dəmləmə proseduru aşağıda verilmişdir.

Mən çöldə və ətrafda olan bütün xəyallara, çaşqınlara və parlaq olanlara bir az təklif etməli oldum, ona görə də gecə yarısı bir snifter dolusu tökdüm və çöldə buraxdım. Mən də son Reaper Ales'dən istifadə edərək, çay tanrılarına bir tost verdim. Ölümcül Solğun Ale (Bunu oxuyan hər kəs Kaliforniyadadırsa, mənə bir neçə şüşə göndərməkdən çəkinməyin!). Nəhayət, əlbəttə ki, Keltlərin ağır metal və Halloween tanrısı Urien-ə başımı salmalı oldum. Yaxşı, Urien qaranlıq bardların və Samhain tanrısıdır, lakin bu, demək olar ki, eyni şeydir, elə deyilmi?

Urien kanalı Əvvəlki ilki Halloween-dən daha çox kanal

Urien kanalı

1/2

Tərkibi

  • 10 funt bal (mən öz balımı yerli arıxanadan alıram, lakin bəzən mağazadan alınan baldan da istifadə edirəm)
  • 3 ½ galon su
  • ½ balqabaq püresi ola bilər
  • 1 xörək qaşığı. balqabaq pastası ədviyyatı (Şimali Amerika heyvanları üçün - qeyri-amerikan vəhşilər üçün ətirli bibər)
  • ½ çay qaşığı maya qidalandırıcı (isteğe bağlı)
  • 1 çay qaşığı maya enerjisi (isteğe bağlı)
  • 1 paket/boru şirin maya mayası (yaxud istəsəniz quru maya mayası; sidr mayası da kifayət qədər yaxşı işləyir)

Bu resept təxminən üç gallon midye verməlidir. Mən təxminən on beş 22 oz doldurdum. hər şey deyilən və görülən zaman şüşələr.

Təlimatlar

  1. Bir gallon suyu təxminən bir qaynağa qədər qızdırın, sonra balı qızdırın* (qaynar suya tökün, həll olunana qədər qarışdırın, sonra qarışığı istidən çıxarın - bütün bunlar kifayət qədər tez edilməlidir).
  2. İstidən çıxarıldıqdan sonra, bal-su qarışığının 75 dərəcə Fahrenheit qədər soyumasına icazə verin. Bu soyutma mərhələsində əvvəlcə balqabaq ədviyyatını əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Sonra balqabaq püresi əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
  3. Qarışıq 75 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra maya qidalandırıcı və enerji verici əlavə edin, həll olunana qədər yenidən qarışdırın.
  4. Qarışığı fermantasiya karboyunuza tökün, sonra mayanı əlavə edin, dəmləməni havalandırmaq üçün ətrafa sürüşdürün.
  5. Bir neçə həftədən sonra şirniyyatı (qıcqıran şirniyyat qarışığı) ikinci dərəcəli damcıya köçürün. Bu lazım deyil, lakin bu, son məhsulu aydınlaşdırmağa kömək edir, çünki hər dəfə üst-üstə düşəndə ​​çöküntü qalır.
  6. Daha bir neçə həftədən sonra qablaşdırma vaxtıdır!
  7. İsteğe bağlı addım: Mən altı unsiya balı suda qaynadıb qablaşdırmadan əvvəl şorbaya əlavə edərək, özümü parıldayan mead etdim. Qeyri-qığılcımlı (yəni, qazsız) maya üstünlük verirsinizsə, bu addımı atlayın. (Psst .. Mən əslində səkkiz unsiya baldan istifadə etdim ki, onu həqiqətən də köpürsün ki, ifritə dəminə bənzəsin, amma partlamadıqlarına əmin olmaq üçün şüşələrin başında həmişəkindən daha çox yer buraxdım! Altı unsiya normal karbonatlaşdırma üçün istifadə edərdim. Meadınızı öz riskinizlə əlavə qazlı edin.)

* Flaş istiliyinə gəldikdə: Mənim bir dostum var ki, əvvəlcə suyunu qızdırmadan möhtəşəm şirniyyatlar hazırlayır. Sadəcə balı soyuq suya qarışdırırlar. Bunda tamamilə səhv bir şey yoxdur, çünki bal ümumiyyətlə sürünən şeysizdir. Mən özümü qızdırmağa meylli oluram, çünki bu, həmişə etdiyim işdir və o, bal ilə konservləşdirilmiş bakteriyaları öldürür. Mən bilirəm ki, balın çirklənmə ehtimalı azdır.

Təhlükəsizlik Qeydi

Çirklənməmiş dəmləmə təmin etmək üçün hər addımda bütün hazırlıq materiallarınızı dezinfeksiya etməyi unutmayın!

İrlandiyanın Ölkə Həyatı Muzeyindən ənənəvi jack-o-lantern İş otağımdakı müasir cak-o-lantern Halloween bəzəyi

İrlandiyanın Ölkə Həyatı Muzeyindən ənənəvi jack-o-lantern

1/2

Mənim Nəticəm

Mən birinə çox yaxın olan son ağırlıq dərəcəsi ilə başa çatdım. Beş gallondan az hazırlamaq və enerji verən və qidalandırıcı maddələr əlavə etmək, həqiqətən, mayanın mümkün qədər çox şəkər udmasına kömək edir. Sonda qalan 13% ABV ilə çox gözəl balqabaq ədviyyatlı mead idi.

Növbəti Halloween gecəsində ilk şüşəni içə bilməyim üçün onu bir il saxladım. Gözləməyə dəyərdi və bu günə qədər hazırladığım ən çox sevdiyim şirniyyatlardan biri oldu. Bunun reseptin keyfiyyəti və ya dəmləmənin Halloween ruhları ilə aşılanması ilə əlaqədar olub-olmaması, bilmirəm, nə də mənə əhəmiyyət vermir. Meadın tarixi və bəzi əlavə reseptlər haqqında daha çox məlumat üçün tövsiyə edirəm bu kitab .

Slainte və vassail!