2021-ci ildə Yemək üçün Ənənəvi Ay Yeni İl Yeməkləri
Ən Yaxşı Həyat
Bir neçə Asiya ölkəsində qeyd olunan və Bahar Festivalı adlanan Çin Yeni ili ilə də məşhur olan Ay Yeni ili ailələri bir araya gətirmə vaxtıdır. Ötən gecə Çinli və Vyetnamlı ailələr tərəfindən yeyilən 'qovuşma yeməyi' nin bu qədər vacib olmasının bir səbəbi budur Yeni il ənənəsi . Yeməklərin çeşidini masaya qoymaq da bir şərtdir.
Xüsusi aşpaz və müəllif Kian Lam Kho, 'İnkişaf etmiş bir görüş axşam yeməyinin fikri, hər cür şeyi daxil etməlisiniz' dedi. Feniks Pençeleri və Yeşim Ağacları: Otantik Çin Yeməklərinin Əsas Texnikaları . 'Balıq, toyuq, ördək və ya donuz əti olmalıdır. Bu, il ərzində bu qədər uğurlu olduğunuzu göstərməkdir - bunların hamısını ödəyə biləcəyinizi və onu yeni ilə təslim edə bilərsiniz. ' İstədiyiniz tətillərdə olduğu kimi Üç Kral Günü , Pasxa Bazar və Diwali , Çin Yeni ilində ənənəvi olaraq yeyilən qidalar, şənliklər içində simvolik bir yer tutur (dadlı demirəm). Balıq, meyvə və köftə kimi yeməklər sadəcə qəlyanaltılardan daha çoxdur; bəxt və rifahın simvollarıdır və bunları yeməyin gələcək günlərdə hər ikisini həyatınıza dəvət etdiyi düşünülür.
Əslində 'şanslı' Yeni il yeməklərinə gəldikdə bir neçə simvolizm təbəqəsi var: yeməyin adının ucadan deyildiyi zaman necə səsləndiyini, necə hazırlandığını və yemək tərzini bir yeməyi əlavə məna ilə bürüyə bilər. daha xüsusi. Bilmək də vacibdir ki, Çin dünyanın ən böyük ölkələrindən biridir, hər hansı bir yeməyin tərkib hissəsi və hazırlanması müəyyən bir bölgəyə xasdır, hətta Amerika Birləşmiş Ştatlarındakı Çin şəhərcikləri onları Amerikalıların Çinli kimi düşündükləri şeylər arasında populyarlaşdırsa da yemək. Kho, 'Çinin hər bölgəsinin fərqli adətləri var' deyir. Yəni hər kəsin qeyd etdiyi vahid bir ənənənin nadir olduğu deməkdir Kho, ancaq 'istisnalar var' deyir. Və eynilə Milad ənənələri qeyd edən hər ailədən asılı olaraq dəyişir, hər bir yeni il şənliyi bənzərsizdir, yəni hər ailənin və ya restoranın süfrəsində təqdim olunan bu yeməklərin hamısı olmaya bilər, lakin çox güman ki, bir neçəsi ilə qarşılaşacaqsınız. Budur 2021-ci il üçün ənənəvi Ay Yeni il yeməyinin 11 nümunəsi və nəyi təmsil etdikləri.
Bəzən 'yeni il tortu' və ya sadəcə 'il tortu' kimi tərcümə olunan nian gao, yapışqan düyü unundan və / və ya şirin yapışqan düyü unundan hazırlanır və bölgəyə görə şirin və ya ləzzətli ola bilər. 'Həqiqətən yapışqan və sıxdır' deyir Kho. 'Nian' '' yapışqan '' sözü üçün homofon olan 'il' olaraq tərcümə olunduğunu izah edir. 'Bunlar iki fərqli personajdır, amma tam olaraq eyni deyilir' deyir. Gao sərbəst şəkildə 'yuxarı qalxmaq' deməkdir, buna görə də ucadan deyəndə, nian gao yeni ildə daha yüksək uğurlara imza atmağı nəzərdə tutur.
Tez-tez kağıza bükülür və ümumiyyətlə Çin Yeni ili ərəfəsində yeyilir, daha çox cənub Çinə yerli olan şirin müxtəlif il tortu şəkərlə hazırlanır və yeni il üçün uğurlar üçün hədiyyə verilə bilər. Kho-ya görə, ləzzətli versiya, adətən, Şanghain və Şimali Çin restoranlarındakı yeməklərdə qızardılır.
Jordan LyeGetty ŞəkillərKho, 'Balıq Çin Yeni ili üçün ən vacib simvolik yeməklərdən biridir' deyən Kho, tətildə hər yeməkdə ən çox balığın müxtəlif yollarla xidmət ediləcəyini söylədi. Bu, iki sözün iki fərqli simvola sahib olduğu, lakin eyni şəkildə səsləndirildiyi bir nümunədir.
'Balıq' üçün Mandarin dilində və bir çox digər ləhcələrdə 'yú' tələffüzü, 'qalan' ilə eyni tələffüzdür, 'Kho davam edir. 'Fikir budur ki, hər il bol miqdarda qida və ya zənginlik istəsən, gələn il üçün qalsın.'
Erik Halldén / EyeEm Birlik, Ay Yeni ilinin əsas mövzusudur və bütöv bir toyuq başqa bir əyani göstərici bu birliyin. Kho, 'Bütün bir dincliyə xidmət etmək, bütün ailənin qovuşmasını simvollaşdırır' deyir.
kool99Getty Şəkillər'Köftə bənzəyir külçə , qədim dövrlərdə pul kimi istifadə olunan qızıl və gümüş parçalar 'Kho izah edir. 'Bu firavan olmağı təmsil edir; yeyən bu pulun hamısı səndə' deyə əlavə edərək gülür. Əksər insanların görməyə vərdiş etdiyi ağ köftə sarğı gümüş külçə ilə əlaqələndirilir. Ancaq Xo'nun mahiyyətcə içindəki içlikli bir omlet olduğunu söyləyən daha nadir yumurta sarğı köfte, qızıl deməkdir ( Budur resept Xodan).
Turizm təşkilatına görə Çinin əsas məqamları , bəziləri dolguların özlərinin müəyyən şanslı ifadələrə sahib olduğuna inanırlar; Yeni il ərəfəsində yeyilən kələm və turp dəri və əhval-ruhiyyə üçün yaxşı təsir göstərir, Çin duzlu kələm köftəsi yeməməlisiniz, çünki bu, kasıb və çətin bir gələcəyi nəzərdə tutur.
dashu83Getty ŞəkillərKho deyir ki, tangyuan ümumiyyətlə Çin Yeni il qeyd etməsinin on beşinci və son günündə verilir, bu da Fənər Festivalı . Yapışqan düyü unundan da hazırlanmışdır - Kho, tutarlılığı bənzədir mochi , Yaponiyada populyar olan başqa bir növ düyü tortu - tangyuan nazik bir bulyonda və ya dərin qızardılmış olaraq verilir.
Toplar qırmızı lobya ilə fıstıqdan taroya qədər şirin bir şeylə doludur, baxmayaraq ki, Xo'nun şəxsi sevdiyi dolğu susamdır.
haoliangGetty ŞəkillərBok çayı ilə qızardılmış şiitake göbələkləri (Çin kələminin bir növü) tərəvəz olan bir yeməkdir bəzi ailələr Çin irsi ənənəvi olaraq yemək digər xüsusi günlər arasında Ay Yeni ilində və Şanxay ailələri xüsusən. İstiridyə sousu qarışığında qaynadılmış göbələklər ət yeməyənlər üçün əla seçimdir - sadəcə onu hazırlayın vejetaryen istiridye sousu .
Martin PooleGetty ŞəkillərMandarinlər süfrəni lütf edən ən ənənəvi meyvələrdir, deyir Kho, buna baxmayaraq portağal və digər sitrus meyvələrini görəcəksiniz. Əvvəlcə bir Kanton ənənəsi olan bu, şansla əlaqəli başqa bir omonim nümunəsidir: Mandarin sözünün 橙 (chéng / chnng /) olduğu, bəxt mənasını verən bir sözlə eyni səslənir. 'Yemək sonunda onlara yemək verilir və qohumlarını ziyarətə gedəndə də mübadilə edilir.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ŞəkillərƏsasən cənubi Çində təqdim olunan uzunömürlü əriştə ənənəvi olaraq çox uzun, nazik tək sap kimi hazırlanır. Kho, 'Bu günlərdə uzunömürlü əriştə təqdim etdiyiniz zaman həqiqətən çox uzun əriştə olur' deyir. 'Bu tək bir tel deyil.' Onlar tez-tez bir bulyonla və ya demək olar ki, suya bənzər bir sousla birləşdirilirlər.
stockphototrendsGetty Şəkillər'Quru meyvə və ya konfet kimi şirin hər şey Çin Yeni ilində qəlyanaltı yeməyi kimi çox yaygındır' deyir Kho, 'çünki şirin bir həyatı simvolizə edir.'
Caroline PangGetty ŞəkillərAsiya yeməyinin digər bir ortaq maddəsi olan Kho, jujubenin 'Çin Yeni ilində ənənəvi olduğunu, çünki qırmızıdır, qırmızı isə firavanlıq və xoşbəxtliyin rəngidir' dedi. Buna görə qırmızı bəzəklərdə və hətta bayram yeməyində təkrarlanan bir rəngdir.
Blanchi qabırğaGetty ŞəkillərBu ləzzətli qızardılmış rulonları il boyu yeyə bilərsiniz, zənginliyi simvollaşdırdıqları üçün Çin yeni ilinin favoriti. China Highlights-da, yay rulonlarının yeyilməsi ilə əlaqəli şanslı söz '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang)' bir ton qızıl 'mənasını verir və yay rulonlarının qızıl külçələrə bənzədiyini göstərir.
Reklam - Aşağıda oxumağa davam edin